Kurkuma olaj 100ml

Dél-Ázsiában honos, a gyömbérfélék családjába tartozó fűszernövény. Trópusi és szubtrópusi vidékeken termesztik, különösen Indiában, Kínában, Indonéziában. Élénk téglavörös színü kesernyés-aromás pora a curry-fűszerkeveréknek és az angol Worcester mártás fontos alapanyaga. Magát a fűszert a sárga színű gyökértörzsböl nyerik, amit méregmentes sárga festékanyaga (kurkumin) miatt "indiai sáfránynak" is neveznek. A kurkuma az európai konyhakultúrában viszonylag új keletű, hazájában, Indiában viszont évezredek óta ismerik és használják. Sokáig a jómód jelképének tartották és ennek megfelelően az egész test megtisztítását várták tőle. Indiában szinte minden étel készítésénél felhasználják. A fiatal hajtásokat és virágokat Thaiföldön zöldségként eszik. A levelekkel Indonéziában halételeket ízesítenek. Az indiai vegetáriánus konyha is épít rá, különösen bab- és lencseételeknél. Nyugaton föleg mártások alkotóeleme, a likőripar színezőként használja. Gyakran adják mustárkeverékekhez is. A rizsköret nagyon szép színt és kellemes ízt kap, ha főzés közben hintünk rá egy keveset belőle. Óvatosan kell adagolni, mivel igen átható aromája van.